我國蛋雞生產(chǎn)、營銷痛點分析及產(chǎn)品溯源解決方
時間:2018-01-04 01:31:10來源:本站
一、雞行業(yè)現(xiàn)狀及生產(chǎn)痛點分析
1、我國是蛋雞養(yǎng)殖大國而非強國
業(yè)內(nèi)專家估計，7億～8億只開產(chǎn)蛋雞即可滿足國內(nèi)雞蛋消費需求。但自去年秋天到今年上半年，預計開產(chǎn)蛋雞大大超過這個數(shù)量。實際蛋雞存欄約為14億～15億只，其中開產(chǎn)蛋雞約10億只。此外，我國蛋雞的平均單產(chǎn)水平非常低下，遠低于歐美和日本等發(fā)達國家，是不折不扣的養(yǎng)雞大國，但離養(yǎng)雞強國還相差較遠。
2、終端蛋雞場無定價權(quán)
終端蛋雞場目前處于分支行業(yè)的較低端，中間環(huán)節(jié)較多，費用全由養(yǎng)殖戶買單，沒有定價權(quán)。信息相對閉塞，但隨著互聯(lián)網(wǎng)的滲透，特別是移動互聯(lián)網(wǎng)和微信的普遍應用，獲取價格渠道和外界行業(yè)動態(tài)信息速度逐步在改善。
3、缺乏聯(lián)合抱團發(fā)展之心和健康模式
大多數(shù)蛋雞場養(yǎng)殖規(guī)模相對較小，養(yǎng)殖群體分散，分布面積大，不集中，加之多數(shù)人合作之心缺乏，不易聯(lián)合，一些行業(yè)精英在聯(lián)合發(fā)展模式上做過多種嘗試，均未取得實質(zhì)性進展，依舊延續(xù)分支行業(yè)的無序競爭狀態(tài)。
4、行業(yè)發(fā)展面臨多重挑戰(zhàn)
目前蛋雞養(yǎng)殖正在由小規(guī)模大群體逐步轉(zhuǎn)向適度規(guī)模發(fā)展。1萬～5萬只規(guī)模的，大部分可以算是國內(nèi)的職業(yè)養(yǎng)雞者，摸爬滾打十余載或更長時間，經(jīng)歷各種血雨腥風而存活，雞舍設施一般。
標準化的養(yǎng)殖設施設備價格不菲。養(yǎng)殖者年紀較大，稱職的專業(yè)技術人員和專業(yè)養(yǎng)殖工人十分匱乏。人工價格每年上漲。
飼料等生產(chǎn)資料價格逐年上漲?，F(xiàn)在看來，今年的飼料價格上半年較低也是暫時的。而作為非標識的普通雞蛋，價格甚至沒有上漲。
真正的品牌雞蛋，需要時間沉淀，有沒有這個耐心？如何來科學引導消費者？無論是眾籌還是自營的雞場，歸根結(jié)底要產(chǎn)生盈利。
5、蛋商面臨轉(zhuǎn)型與升級
在快速變化的轉(zhuǎn)折階段，隨著資本和金融的介入，中等規(guī)模養(yǎng)殖場和超大規(guī)模養(yǎng)殖場所占比例會越來越大，而大型雞場基本都有自己的職業(yè)雞蛋銷售團隊，廠家直供商超或者自營或者加工，基本不再需要蛋商這個環(huán)節(jié)，例如現(xiàn)在的正大，圣迪樂，德青源，神丹和大連韓偉等，而一些中等規(guī)模雞場在各自區(qū)域運營一些特色雞蛋或者品牌雞蛋，在本地生產(chǎn)，直接供貨到消費端或者本地銷售點，也不再需要蛋商這個環(huán)節(jié)。未來這種情況會更明顯，如果不改變，很多中小蛋商都會面臨被淘汰出局。
6、高成本運行，投入與回報不成正比
目前一只蛋雞飼養(yǎng)的費用在35元左右（注：從進雞雛飼養(yǎng)到產(chǎn)蛋160日齡左右），已創(chuàng)近幾年的新高。工人工資、飼料、疫苗、獸藥、水電費用等連年上漲，不斷壓縮終端養(yǎng)殖戶利潤，但雞蛋價格近十多年一直比較穩(wěn)定！蛋雞行業(yè)進入一個微利甚至負盈利時代。
以海蘭褐為例：入舍母雞（18～80周）產(chǎn)蛋22千克，20～80周的料蛋比2.04:1，80周存活率94%（死淘率6%）。我國很多人養(yǎng)的是“年雞”，正月進雞，年前淘汰，一生產(chǎn)蛋在16.5千克左右，死淘率高達12%左右，料蛋比（20周～淘汰）大于2.4∶1。很多生產(chǎn)效率低下的養(yǎng)殖場，如果不改變注定會退出市場。
7、突發(fā)事件應對不足
三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精、禽流感、藥殘雞、速生雞……每一次重大事件出現(xiàn)，打擊范圍都很大，甚至是整個行業(yè)！某些企業(yè)遭受滅頂之災，處理應對措施不夠全面，社會良性引導不夠，公眾對于較基本概念常識認知不足，公眾媒體不夠?qū)I(yè)，片面以點帶面，斷章取義的追求高收視率報道，注定會對行業(yè)造成持續(xù)的負面影響，在較長的時間內(nèi)降低產(chǎn)品的消費量。
如何生產(chǎn)出符合國家標準的雞蛋。例如現(xiàn)在炒的火熱的無抗雞蛋？生產(chǎn)技術標準能不能做到可復制？代價有多大？有多少消費階層可以接受價格？無論是眾籌雞場還是自己的雞場，如果長期不產(chǎn)生利潤，何以為繼？這幾個方面都需要設計。
8、中小雞場缺乏無抗養(yǎng)殖合適的方案
很多雞場，由于設備簡陋，管理粗放，養(yǎng)殖觀念陳舊，在養(yǎng)殖過程中或多或少會出現(xiàn)一些問題，抗生素等絕對不使用，還是很難做到。怎樣保證雞蛋無抗？國家對食品安全問題已經(jīng)越來越重視，而蛋商作為中間者，從眾多中小規(guī)模養(yǎng)殖場收上來的雞蛋，品質(zhì)又無法保證，雞蛋無法分級篩選，造成好雞蛋缺乏而低端雞蛋過剩的局面！
二、雞蛋行業(yè)營銷痛點及形成原因
（1）消費者花錢買不到好蛋。
首先難辨雞蛋品牌真假。其次，一些所謂的品牌雞蛋，缺乏產(chǎn)品標準，稱之為一個產(chǎn)品身份證或許更合適，但是，這比沒有產(chǎn)品標識的雞蛋產(chǎn)品已經(jīng)有了很大進步。品牌是產(chǎn)品的美譽度、客戶的忠誠度和產(chǎn)品穩(wěn)定性的體現(xiàn)，品牌產(chǎn)品的品質(zhì)必須要經(jīng)得起檢測。
（2）非標識雞蛋普遍不好吃，蛋黃粗糙和有腥味的現(xiàn)象時有發(fā)生。
根本原因是為了單純降低成本，使雞的飼料出了問題。為了降低成本，養(yǎng)殖戶與飼料廠商選用棉籽粕、菜籽粕、肉骨粉等替代部分玉米、大豆，而蛋雞飼料是決定雞蛋品質(zhì)的較重要因素，替代原料的使用使得雞蛋便宜了，但品質(zhì)卻大幅下降。
（3）劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象嚴重，優(yōu)良不優(yōu)價。
（4）生產(chǎn)者與消費者的信息嚴重不對稱！
（5）雞蛋不新鮮、不安全。
大多數(shù)中小養(yǎng)殖戶缺乏科學的防疫技術與管理能力，導致蛋品不安全。
不新鮮的原因是常溫環(huán)境下銷售，貨架期受到影響。國外發(fā)達國家普遍采取7℃的冷鏈，國內(nèi)順豐快遞等公司的冷鏈物流已經(jīng)基本覆蓋了國內(nèi)外，問題是增加的物流費用誰埋單？只有運營附加值較高的的品牌雞蛋方可化解這一問題。
（6）消費者不信任，不買賬！
各種保健蛋，品牌蛋，特色蛋為什么貴？貴多少合適？貴的原因在哪里？特別是現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時代，有些開始運作“互聯(lián)網(wǎng)+雞蛋”，如何讓行業(yè)外的消費者了解您的品牌特色？認同您的產(chǎn)品質(zhì)量？這就需要一個可追溯系統(tǒng)，讓大家明明白白消費，清清楚楚了解生產(chǎn)動態(tài)，真正做到安全可追溯，而不是停留在口頭階段！
三、產(chǎn)品溯源解決方案
1、什么是產(chǎn)品溯源？
二維碼產(chǎn)品溯源是指利用二維碼溯源系統(tǒng)幫助企業(yè)參照HACCP、ISO建立安全質(zhì)量管理體系，將生產(chǎn)過程細化到每個關鍵控制點，明確每個關鍵環(huán)節(jié)職責，實現(xiàn)“生產(chǎn)有記錄、過程留痕跡”的安全質(zhì)量管理模式。二維碼溯源是伴隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展而產(chǎn)生的，主要采用的技術方案是從蛋雞的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開始到雞蛋上市，記錄所有操作信息，并在產(chǎn)品上貼一個二維碼溯源標簽，二維碼里面記錄了這款產(chǎn)品的所有內(nèi)容，實現(xiàn)產(chǎn)品全過程追溯管理，各個環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)信息都能夠通過互聯(lián)網(wǎng)查到。
2、產(chǎn)品溯源平臺的特點
產(chǎn)品溯源平臺是以物聯(lián)網(wǎng)、云計算與移動互聯(lián)網(wǎng)技術為核心打造的防偽溯源與智能營銷一站式服務中心。平臺具有高度安全（與二代身份證一樣的核心加密技術）、易于感知（支持手機NFC與二維碼感應）、互動性強（即時更新、留言評論、社會化分享、打通微店、淘寶、京東等第三方營銷通道）三大特點。
3、產(chǎn)品溯源體現(xiàn)形式
在每個雞蛋蛋身或者包裝盒貼上防偽溯源標簽，標簽上面載有此個/箱雞蛋全部信息的溯源二維碼以及品牌Logo和廣告語等宣傳內(nèi)容。
4、產(chǎn)品溯源如何解決痛點
（1）標簽上的溯源碼具有與二代身份證一樣的核心加密技術，保證品牌不被假冒偽劣產(chǎn)品侵害；同時二維碼里承載的營養(yǎng)成分檢測信息與報告等均可直觀地呈現(xiàn)在消費者面前，保證雞蛋品質(zhì)營養(yǎng)看得見。
（2）標簽上的二維碼信息中可以記錄雞蛋的出廠來源以及出廠批次，甚至其母雞個體在培育、喂養(yǎng)、產(chǎn)蛋等方面詳細的追溯信息，保證在源頭上控制養(yǎng)殖戶給母雞提供飼料的品質(zhì)，從而使雞蛋口感得到提高。
（3）標簽上的二維碼信息中還可以記錄雞蛋從出籠到運輸、經(jīng)銷等環(huán)節(jié)的時間點，更有利于商家在雞蛋上市前進一步對雞蛋品質(zhì)進行把控，保證雞蛋的新鮮度；同時消費者也能直觀看到出廠前的質(zhì)量安全檢測報告，可以更放心購買。
5、產(chǎn)品溯源的意義
（1）借助移動互聯(lián)網(wǎng)擴大知名度，擴展消費者區(qū)域范圍，在新生消費群中形成影響力。
（2）強化品牌形象，展現(xiàn)負責任、高品質(zhì)的態(tài)度，促進消費者信任、提升市場競爭力及市場占有率。
（3）挖掘顧客價值，將線下客流引導至線上電商平臺，培養(yǎng)消費者忠誠度，減少客戶流失。例如，消費者購買此品牌雞蛋后很滿意，欲再次購買，掃描溯源標簽二維碼不僅可以查看雞蛋的追溯信息，同時還可以直接在線下單購買，給消費者提供了便利。
（4）強化市場銷售渠道監(jiān)管，隨時追溯每批次產(chǎn)品流向，增強對分銷渠道的控制能力。
（5）快速獲取市場一手信息，增強企業(yè)的市場敏感度與快速反應能力。例如，基于一定的掃碼量，企業(yè)可以統(tǒng)計蛋類產(chǎn)品的掃描量（每天、每周、總計）、各蛋類產(chǎn)品的掃描次數(shù)及比例、蛋類產(chǎn)品在各地區(qū)（省、市）的掃描次數(shù)及比例，通過這些數(shù)據(jù)可進行互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)分析，可以為企業(yè)的精準營銷提供參考。
6、產(chǎn)品溯源的趨勢
2016年農(nóng)業(yè)部在關于加快推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設的意見中指出，加快構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品各個節(jié)點信息的互聯(lián)互通與透明，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)源頭到產(chǎn)品上市前的全程質(zhì)量追溯，省、市、縣級等規(guī)模生產(chǎn)主體實現(xiàn)可追溯，品牌影響力逐步擴大。
四、總結(jié)
蛋雞行業(yè)每一個階段的發(fā)展，都會面臨很多的挑戰(zhàn)，但同時又暗藏更多的機遇，正是由于有這么多痛點，才有更多善于鉆研學習的行業(yè)人員存在的空間。
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